La Colombe

La colombe HISTOIRE ET PREPARATION DE NOTRE COLOMBE DE PÂQUES 100% ARTISANAL

La recette secrète qui rend la saveur unique et incomparable de la colombe Artisanal « La ruota » a été perfectionnée il y a plusieurs années. C’est en 1992, en effet, que Rosetta, la mère de cette société en croissance continue et idéative de tous les produits fabriqués à partir des recettes de la pâtisserie « La ruota », a trouvé la bonne synthèse qui permet de réaliser la colombe Artisan du "goût parfait "une saveur unique qui différencie la colombe artisanal de « La ruota ». En cette année, ont été réalisé et vendus quelques centaines de colombes de Pâques. Au fil des ans et avec l'augmentation constante de la demande, la pâtisserie « La ruota » a été en mesure d'augmenter la production, l'exportation de leurs produits au-delà des frontières italiennes, sans jamais en dénaturer les caractéristiques extraordinaires.

 

 

Pâte

La première phase du mélange consiste en la préparation de la levure avec de la farine, de la levure et de l'eau. Ceci est donc refroidi pendant plusieurs jours. Ensuite, nous faisons un pré-mélange 12 heures avant, le dernier passage de la colombe de Pâques artisanal.

 

Préparation

Terminée la pâte, elle repose pendant quelques heures, puis est répartie en différentes tailles, en divisant la pâte selon les différents goûts et est placée dans les moules.

 

Lévitation

Après son arrivée à la lévitation naturel, (environ 6/7 heures à l'intérieur du prouveur) nous procédons à la cuisson. La lévitation est l'étape critique pour obtenir un produit de haute qualité, en le gardant authentique et à haute digestibilité.

 

Cuisson

La cuisson dure environ une heure. Ensuite, nous procédons à la dernière étape appelée «séchage» qui consiste en tenant la colombe, avant de l'emballer, la tête en bas pendant encore 12 heures.