La Colomba

STORIA E PREPARAZIONE DELLA NOSTRA COLOMBA PASQUALE 100% ARTIGIANALE

La ricetta segreta che rende unico ed inconfondibile il sapore della Colomba Artigianale La Ruota venne perfezionata molti anni fa. E' nel 1992, infatti, che Rosetta, la madre di questa azienda in continua crescita e l'idetrice di tutte le ricette dei prodotti realizzati dalla Pasticceria La Ruota, trova la giusta sintesi che le permette di realizzare la Colomba Artigianale dal "Sapore Perfetto", un sapore unico che cotraddistingue la Colomba Artigianale La Ruota. In quell'anno furono realizzate e vendute poche centinaia di colombe pasquali. Con il passare degli anni e con il costante aumento della richiesta, la Pasticceria La Ruota è riuscita ad aumentare la produzione, esportando il proprio prodotto oltre i confini italiani senza mai snaturarne le straordinarie caratteristiche.

 

 

Impasto

La prima fase dell'impasto consiste nella preparazione del lievito madre con farina, lievito ed acqua. Questo va, poi, rinfrescato per vari giorni. Dopodichè si effettua un pre-impasto che precede di 12 ore l'impasto finale del colomba pasquale artigianale a lievitazione naturale.

 

Preparazione

Ultimato l'impasto, si lascia riposare per qualche ora, dopodichè si effettua la varia pezzatura, dividendo l'impasto a seconda dei vari gusti e riponendolo nell'apposite forme.

 

Lievitazione

Appena raggiunta la Naturale Lievitazione, (circa 6/7 ore all'interno della cella di lievitazione) si procede con la cottura. La lievitazione è il passaggio fondamentale per ottenere un prodotto di alta qualità, mantenendolo genuino e ad alta digeribilità.

 

Cottura

La cottura dura circa un'ora. A seguire si effettua l'ultimo passaggio denominato "asciugatura" che coinsiste nel tenere il panettone, prima di confezionarlo, a testa in giù per altre 12 ore.