A Colomba

HISTÓRIA E PREPARAÇÃO DA NOSSA COLOMBA 100% ARTISANAL PASQUALE

A receita secreta que torna o sabor do Colomba Artisan La Ruota único e inconfundível foi aperfeiçoado há muitos anos. Na verdade, em 1992, a Rosetta, a mãe desta empresa em crescimento e o ídolo de todas as receitas dos produtos fabricados pela Pasticceria La Ruota, encontra a síntese correta que lhe permite fazer Colomba Artigianale do "sabor perfeito" ", um sabor único que distingue Colomba Artigianale de La Ruota. Naquele ano, algumas centenas de pombas de Páscoa foram feitas e vendidas. Ao longo dos anos e com o constante aumento da demanda, a Pasticceria La Ruota conseguiu aumentar a produção, exportando seu produto para além das fronteiras italianas sem jamais distorcer suas características extraordinárias.

 

 

Massa

A primeira fase da massa consiste na preparação da fermento da mãe com farinha, fermento e água. Isso é atualizado por vários dias. Depois disso, uma pré-massa é feita antes de 12 horas antes da massa final da pomba artesanal de Páscoa com levedura natural.

 

Preparação

Uma vez que a massa está terminada, deixe descansar por algumas horas, após o que as várias peças são feitas, dividindo a massa de acordo com os vários gostos e colocando-as nas formas apropriadas.

 

Fermento

Assim que você chegar ao Leavening Natural (cerca de 6/7 horas dentro da célula de fermento), avance com o cozimento. A levedura é o passo fundamental para obter um produto de alta qualidade, mantendo-o genuíno e altamente digerível.

 

Cozinhar

A cozinha leva cerca de uma hora. Seguindo isso, você faz o último passo chamado "secagem" que monedas em segurando o panettone, antes de embalá-lo, de cabeça para baixo por mais 12 horas.