O Pandoro

HISTÓRIA E PREPARAÇÃO DO NOSSO PANDORO 100% ARTISANO

Pandoro Artigianale La Ruota é o resultado de um processamento cuidadoso e uma supervisão cuidadosa de todos os processos de fermento. A atenção escrupulosa a cada detalhe não deixa nada ao acaso, permitindo a produção de um produto leve, macio e genuíno. Nosso pandoro é o resultado de uma receita antiga, experimentada por nós, revisada várias vezes, até atingir a mais alta expressão de qualidade e o uso de ingredientes da mais alta qualidade.

 

 

Massa

A primeira fase da massa consiste na preparação da fermento da mãe com farinha, fermento e água. Isso é atualizado por vários dias. Após o qual uma pré-massa é feita antes de 8 horas antes da massa final do pandoro artesanal com levedura natural.

 

Preparação

Ao contrário do panettone, pandoro requer mais duas fases de massa. Estes consistem em refrescar o fermento, adicionando mais farinha e manteiga. Depois de completar estes passos, avance com a massa final.

 

Fermento

Assim que a levedura natural for atingida (cerca de 12 horas dentro da célula de fermento), avance com o cozimento. A levedura é o passo fundamental para obter um produto de alta qualidade, mantendo-o genuíno e altamente digerível.

 

Cozinhar

A cozinha leva cerca de uma hora. Depois disso, realiza-se o último passo chamado "secagem", o qual é monedas para segurar o pandoro, antes de embalá-lo, de cabeça para baixo por mais 5/6 horas.