Pasticceria Cilentana dal 1975
Un prodotto che nasce
nel Cilento da un’antica
tradizione Pasticcera
Qui, a Perdifumo, nel cuore del parco nazionale del Cilento, oltre 40 anni fa, ho fondato la mia pasticceria, La Ruota, trasformando una passione, quella per i dolci e per le tradizioni gastronomiche della mia famiglia, in un lavoro.
Siamo in Cilento, patria di Parmenide e Zenone, una terra, viva, che racconta di filosofia e di amore, con parole appena sussurrate: Amore per le tradizioni, per le antiche ricette, per i prodotti genuini di questa terra rigogliosa, la stessa, identica, genuinità che ritroverete nei miei prodotti.
nostri Lievitati
2. Lavorato e impastato con prodotti genuini
3. Lievitato in modo naturale per 36 ore nel Parco del Cilento
4. Cotto e lavorato da un’artigiana pasticciera Cilentana
5. Confezionato dopo 48 ore di lavorazione artigianale
Il Nostro Shop
Tierra – Edizione Limitata
Un panettone artigianale con quattro ingredienti provenienti dai quattro continenti, per un viaggio intorno al mondo ad ogni morso.
L’impasto, naturalmente lievitato, combina la freschezza agrumata del bergamotto italiano con l’intensità dello Yuzu giapponese, un agrume dal profumo speziato e persistente. Le calde e avvolgenti note della fava Tonka sudamericana si fondono con la dolcezza raffinata della vaniglia Bourbon del Madagascar, creando un equilibrio aromatico unico. La copertura di cioccolato bianco con scorzette di agrumi aggiunge un tocco di freschezza e golosità. Confezionato in latta, questo panettone è un connubio perfetto tra tradizione e innovazione. Senza canditi e senza uvetta.
Shelf life 60 giorni.
La Tradizione
Panettone classico con selezionate scorze di arancia candita e pregiata uvetta Australiana Sei Corone, lievitato naturalmente e preparato artigianalmente con soli ingredienti genuini, senza conservanti, coloranti e aromi di sintesi.
Uno dei nostri panettoni più premiato e apprezzato, vincitore del prestigioso Top Italian Food 2024 e 2025 di Gambero Rosso, tra i Migliori 5 Panettoni d’Italia secondo Dissapore, vincitore del terzo premio di Re Panettone Milano.
Shelf life 60 giorni.
Pan dell’oro
Panettone con la famosa e pregiatissima albicocca “Pellecchiella”, una varietà di albicocca rara, conosciuta per la sua dolcezza e morbidezza, maturata nelle soleggiate terre vesuviane e dal gusto generoso, che si sposa perfettamente con l’impasto soffice e lievitato naturalmente.
Un panettone artigianale in cui è racchiuso il sapore più dolce e profumato della Campania.
Senza canditi e senza uvetta.
Shelf life 60 giorni.
Terra del Mito
Omaggio alla nostra terra madre, la Terra del Mito: il Cilento, terra antica e affascinante, ancora incontaminata, nonché terra di fichi.
Panettone con fichi bianchi “Dottato”, una varietà autoctona dal sapore ricco e aromatico che con la sua dolcezza naturale sposa il tocco rustico delle noci. Un panettone dall’impasto morbido e dal carattere cilentano, che evoca i paesaggi, la genuinità degli ingredienti e i sapori unici di questo territorio.
Senza canditi e senza uvetta.
Shelf life 60 giorni.
Sicilia Mia
Immancabile omaggio alla Sicilia e ai suoi frutti iconici: i pistacchi.
Panettone con impasto soffice dalla mollica al pistacchio, ricoperto da un goloso strato di cioccolato al pistacchio.
Incluso nella confezione, un vasetto da 200g della nostra crema spalmabile artigianale al 45% di pistacchi siciliani, una crema dal gusto intenso, consistenza corposa e dalla croccantezza dei pistacchi tritati a mano, tipico di un’accurata lavorazione artigianale.
Senza canditi e senza uvetta.
Shelf life 60 giorni.
Pastiera Lievitata
Panettone dall’impasto incredibilmente morbido e alveolato, grazie all’idratazione resa ancora più elevata dagli ingredienti utilizzati. Il profumo irradiante dei fiori d’arancio si fonde alla sofficità della pasta lievitata naturalmente e dona a questo dolce una consistenza soffice e leggera e un profumo unico, per un’accoppiata incredibilmente gustosa: la pastiera e il panettone.
In superficie le classiche striscette di morbida pasta frolla che caratterizzano la pastiera. Zucchero a velo, che si troverà nella confezione, ad ultimare.
Shelf life 30 giorni.
Pan di Bufala
Un panettone che rende omaggio alla Campania e alla sua tipica lavorazione del latte di bufala.
Questo panettone artigianale è preparato con burro di bufala, che dona una straordinaria morbidezza all’impasto, mentre la farcitura con crema al latte di bufala ne esalta il sapore avvolgente e corposo. Un lievitato dalla consistenza soffice, reso ancora più goloso dalla glassa e dallo zucchero a velo in superficie.
Senza canditi e senza uvetta.
Shelf life 60 giorni.
Gran Visir
Un Panettone artigianale sofisticato che saprà conquistare gli amanti del caffè e dei sapori intensi.
Questo panettone combina il gusto intenso del caffè con la dolcezza dello zucchero Carafin, zucchero candito dal sapore caramellato. L’impasto soffice al caffè è farcito con una crema al caffè e panna, mentre la copertura di nocciole aggiunge un piacevole tocco di croccantezza al palato. Senza canditi e senza uvetta.
Shelf life 60 giorni.
Tiramisu Lievitato
L’incontro tra due grandi classici della pasticceria italiana: il panettone e il tiramisù.
Un lievitato dall’impasto soffice, arricchito con caffè e farcito con una vellutata crema al mascarpone. La spolverata di cacao in superficie completa questo dolce, offrendo un equilibrio perfetto tra l’aroma del caffè e la dolcezza del mascarpone. Un classico intramontabile in versione innovativa dal gusto unico.
Senza canditi e senza uvetta.
Shelf life 60 giorni.
Zia Nenna
Un panettone artigianale che rende omaggio alle antiche tradizioni cilentane.
Impasto con farina integrale e farina di grani antichi Carosella, un grano tipico del Cilento, arricchito con frutti di bosco e mirtilli selvatici, che donano un gusto equilibrato e genuino. Un dolce che racconta la storia e i sapori dei ricordi d’infanzia di Rosetta.
Senza canditi e senza uvetta.
Shelf life 60 giorni.
Panettone Pan di Cub
Panettone avvolgente, arricchito con pregiate gocce di cioccolato fondente Domori Costa d’Avorio 60%, cioccolato di eccellenza e qualità superiore, a cui si unisce il tocco raffinato del Legendario Elixir de Cuba, un rum pregiato, frutto di una tradizione artigianale che si tramanda dal 1946.
Un panettone intensamente aromatico e profumato, include anche una mini bottiglia da 10 ml di rum Legendario Elixir de Cuba per un’esperienza completa.
L’elegante confezione in latta lo rende perfetto per un regalo pregiato.
Shelf life 60 giorni.
Divina Costiera
Panettone farcito con una golosa e profumata crema ai limoni e vaniglia Bourbon, in cui ogni fetta sprigiona la freschezza della scorza dei limoni grattugiati a mano.
Un panettone dalla consistenza soffice e dalla pasta alveolata, ideale per concludere al meglio i pranzi e le cene delle feste.
Senza canditi e senza uvetta.
Shelf life 60 giorni.
Senza Lattosio
Panettone senza Lattosio con Albicocca “Pellecchiella” e gocce di cioccolato fondente Domori Costa d’Avorio 60%, glassato
alle mandorle
Un panettone artigianale in cui è racchiuso il sapore più dolce e profumato della Campania.
Senza canditi e senza uvetta.
Shelf life 60 giorni.
Contrasto d’Amore
Panettone in cui la sapidità delle arachidi salate in copertura contrasta la dolcezza avvolgente del caramello, per un equilibrio e un gusto unico. Arricchito da un vasetto di 200 g, all’interno della confezione, della nostra crema spalmabile artigianale alla gianduja, realizzata con nocciole tonde di Giffoni al 45%.
Un panettone che diventa un’esperienza sensoriale unica, da condividere con chi ami
Senza canditi e senza uvetta.
Shelf life 60 giorni.
Il mio Gianduja
Panettone soffice, lievitato naturalmente, con un cuore morbido e goloso grazie alle goccine alla gianduja all’interno. Ricoperto da un goloso strato di cioccolata al latte. La confezione include un vasetto da 200g della nostra crema spalmabile artigianale, preparata con il 45% di pregiate nocciole tonde di Giffoni.
Un panettone perfetto per chi ama sapori eleganti, da assaporare in ogni fetta. Ideale per accontentare tutti i membri della famiglia, dal più piccolo al più grande.
Shelf life 60 giorni.
Amando
Panettone con pasta di mandorle e amarene, ricoperto da nocciole caramellate, dalla consistenza soffice e dal profumo avvolgente.
Preparato sempre in maniera artigianale, con lievito madre naturale e materie prime selezionate, senza l’aggiunta di coloranti artificiali, lasciato lievitare naturalmente per 36 ore nel cuore del Parco Nazionale del Cilento.
Un Panettone che fa della mandorla la sua regina indiscussa.
Shelf life 60 giorni.
Duetto d’amore
Panettone soffice, lievitato naturalmente per 36 ore, preparato con gocce di pregiato cioccolato fondente Domori Costa d’Avorio 60% e pere candite, reso ancora più gustoso da una glassa al cioccolato e granella di zucchero in superficie.
Un panettone armonioso, che piacerà a chi sa apprezzare gli abbinamenti raffinati, dolci e intensi.
Shelf life 60 giorni.
Note Contadine
Scopri il nostro panettone salato "Note Contadine", un delizioso lievitato arricchito con la pregiata cipolla di Vatolla e olive nere. La cipolla di Vatolla, un ecotipo del Cilento, è conosciuta per il suo sapore dolce e il profumo delicato, coltivata su terreni fertili di Perdifumo.
Questo prodotto tradizionale è un Presidio Slow Food e vanta il Marchio del Parco Nazionale del Cilento, degli Alburni e del Vallo di Diano. Perfetto per un aperitivo o come accompagnamento a piatti salati, "Note Contadine" è un viaggio nei sapori autentici del nostro territorio.
Shelf life del prodotto 30 giorni.
Cuorenero
Panettone soffice che custodisce al suo interno golose gocce di cioccolato fondente Domori Costa d’Avorio 60%, ricoperto da una deliziosa glassa al cioccolato e decorato con raffinati riccioli di cioccolato.
Un panettone che celebra tutta la golosità delle feste, per chi ama lasciarsi conquistare da un gusto profondo, fondente ma non troppo.
Shelf life 60 giorni.
Trilogy
Panettone dall’impasto soffice e alveolato, arricchito con gocce di cioccolato bianco, al latte e fondente Domori Costa d'Avorio e da una golosa glassatura al cioccolato bianco e riccioli ai tre cioccolati.
Un panettone irresistibile, dedicato ai veri amanti del cioccolato.
I Premi ricevuti
2025 – 2 Spicchi nella guida delle Migliori Pizzerie d’Italia di Gambero Rosso
2025 – Top Italian Food di Gambero Rosso
2024 – Il panettone La Tradizione selezionato come dessert ufficiale del menu del Festival di Sanremo a Casa Sanremo
2024 – Tra i migliori panettoni d’Italia secondo Dissapore
2024 – Top Italian Food di Gambero Rosso
2023 – Tra i migliori panettoni d’Italia secondo Dissapore
2023 – Tra i migliori panettoni d’Italia secondo Dissapore
2022 – Tra i migliori 10 panettoni d’Italia a Mastro Panettone a Bari
2022 – Tra i migliori 10 pandoro d’Italia secondo Dissapore
2022 – Tra i migliori 5 panettoni d’Italia secondo Dissapore
2022 – Tra i migliori panettoni d’Italia secondo Gambero Rosso
2021 – Tra le migliori 10 colombe d’Italia a Divina Colomba a Bari
2021 – Tra i migliori 10 panettoni d’Italia a Mastro Panettone a Bari
2021 – Finalista al Panettone World Championship – tra i migliori 20 panettoni al mondo
2021 – Vincitore Terzo Premio Re Panettone a Milano
2020 – Vincitore Terzo Premio Una Mole di Panettoni a Torino
2019 – Vincitore Terzo Premio Ambasciatore del Panettone a Roma
